二日間熟成を重ねた刺身…いや世の中の濃厚接触ではありませんが、かなり昆布と馴染んできた感満載です(笑)…昆布の風味と魚の旨みも熟成して本当に美味しく頂きました。
ただ熟成度合いと反比例に水分が抜かれていくので、この時期のアコウは一日置くくらいがベストではないかっと判断しました(笑)
勿論、皮も湯引き(笑)…♡
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