とある中洲の割烹で土佐のお酒の話になり…司牡丹酒造の話となり…その酒造会社のお酒が飲みたくなり…例の「鬼田酒造」にお願いして取り寄せた「生酛 純米 かまわぬ」😍…送ってくるお店もなかなかマニアックな鋭いところをついてくるけど…😝

個人的な主観として生酛造りって…やっぱり凄いと思います😍😍（未だに速醸酛造りの方が馴染み深く飲み易いのは事実なんですが、明らかに風味が異なり癖があり味深く気がします）😍😍…クリア味わいより本来のお酒を目指しているような😋😋…（先述の土佐鶴 無濾過原酒 特別純米酒より明らかに個性があり同じタイミングで飲むと生酛 純米 かまわぬの方が濃い味がします）😝😝
純米酒特有の旨みは勿論のこと生酛造りの独特の風合いの中、First Impressionは「酸味」、まろやかでもある酸味が何重にもなってくる感じ…そして単発的に（吟醸香とか一切なし）スッキリとした味わいに終わる…感じ（日本酒度は⁺6なので辛口）
旨し…😍😍

余談ですが生酛造りのお酒って肉料理にもいけるような気がします(笑)

かまわぬ | 司牡丹　公式WEBサイト (tsukasabotan.co.jp)